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戶外廚藝——介紹一些戶外主食的做法

  白米飯的做法 
  一、適用范圍:水充足、或剛剛富余的環境;燃料補充、或中等剩余; 
   做飯時長:25分鐘左右; 
   水質要求:清水,無化學污染,煮沸可以飲用即可; 
   二、原料:大米、水; 
   工具:小鍋、擋風板、爐頭和燃料; 
   三、制作步驟: 
   1、依據人數和飯量將大米放入小鍋,加入清水,米面鋪平,水面超過米面1.5公分左右; 
   2、大火煮沸,可以加蓋,但要經常開蓋,否則沸水會溢出(時長4分鐘左右、視水量米量而定); 
   3、待水沸后,轉入小火,火苗長在1公分以內,加蓋,需有人看守,需偶爾開蓋,防止米湯溢出(時長10分鐘左右); 
   4、待水退去后,留下稀稀的米飯時,將火進一步調小,火苗似黃豆大小,加蓋,此時切忌再勿開蓋(時長8分鐘左右); 
   5、挪動鍋,用小火燒烤鍋底邊緣,解決爐頭火小,受熱不均的情況,切勿開蓋(2分鐘左右); 
   6、關火,將鍋防至絕熱材料上,切勿直接放于地上,切勿開蓋,放置3分鐘以上。 
   四、友情提示: 
   由于米質、爐頭火力、米量和水量等因素,各階段用時會有出入,需若干次嘗試之后,摸索規律,方可作出軟硬適度的香米飯。 
   五、利弊: 
   優點:省火;省水;熱量高;解決主食涼吃問題; 
   缺點:時間較長 

   大米粥的做法 
   一、適用范圍:水充足的環境;燃料補充、或中等剩余; 
   做飯時長:15分鐘左右; 
   水質要求:清水,無化學污染,煮沸可以飲用即可; 
   二、原料:大米、水; 
   工具:小鍋、擋風板、爐頭和燃料; 
   三、制作步驟: 
   1、依據人數和飯量將大米放入小鍋,加入清水,米面鋪平,水面超過米面3公分左右; 
   2、大火煮沸,可以加蓋,但要經常開蓋,否則沸水會溢出(時長4分鐘左右、視水量米量而定); 
   3、待水沸后,轉入小火,火苗長在1公分以內,可以加蓋,也可以開蓋,加蓋時需有人看守,需偶爾開蓋,防止米湯溢出,10分鐘左右品嘗是否煮熟; 
   4、煮熟后,關火。 
   四、友情提示: 
   由于米質、爐頭火力、米量和水量等因素,各階段用時會有出入;視個人喜好可以增減水量;由于大米粥多為早餐食品,營地附近水源充足,建議做粥多加些水,多喝米湯,減少上午水的攝入量,達到減輕負重的目的。 
   五、利弊: 
   優點:省火;補充水分;解決主食涼吃問題; 
   缺點:費水。

  雞蛋饅頭片的做法 
  一、適用范圍: 
  無水環境:燃料充足、或者中等剩余; 
  做飯時長:10分鐘左右; 
  二、原料:干饅頭若干、雞蛋一個(一人份)、豆油2兩 
  工具:煎鍋、擋風板、爐頭和燃料、小碗; 
  三、制作步驟: 
  1、將干饅頭切成1.5公分厚的饅頭片; 
  2、將雞蛋放入小碗中攪勻,如果饅頭較多,雞蛋較少,可在雞蛋中摻入少許飲用水; 
  3、開火,煎鍋中放入少許豆油,加熱半分鐘,將饅頭片兩面分別輕輕沾取少量雞蛋,放入熱油中煎制,翻面,待饅頭熱透、雞蛋泛出誘人的金黃色時出鍋; 
  4、重復步驟3,每次可以放入鍋中2到3片同時煎制。 
  四、友情提示: 
  每次放入油量要適當,夠用就行,分多次加入(目的:省油)。 
  五、利弊: 
  優點:省水;省火;味道鮮美;解決面食涼吃的問題; 
  缺點:需要攜帶豆油。

   雞蛋餅的做法
  一、適用范圍: 
  無水環境:燃料充足、或者中等剩余; 
  做飯時長:15分鐘左右; 
  二、原料:雞蛋二個(一人份)、面粉、豆油2兩、蔥花、味精、咸鹽; 
  工具:煎鍋、擋風板、爐頭和燃料、小碗; 
  三、制作步驟: 
  1、將雞蛋、蔥花、味精、咸鹽放入小碗中,攪拌; 
  2、繼續放入面粉,攪勻; 
  3、開火,煎鍋中放入少許豆油,熱油,半分鐘后將拌好的面湯適量倒入鍋中; 
  4、待雞蛋餅有一定硬度后,翻面; 
  5、煎熟后,出鍋。 
  四、友情提示: 
  每次放入油量要適當,夠用就行 
  五、利弊: 
  優點:省水;味道鮮美;解決面食涼吃的問題; 
  缺點:需要攜帶較多配料。 

(來文來源:中國戶外資料網)

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